Ein kleiner süßer Birnenkuchen zum Nachmittagskaffee...

Ich tendiere ja dazu, immer wieder mal aus dem Gefühl heraus was Neues auszuprobieren und heute wollte ich meiner Freundin (die sich spontan angekündigt hat) und mir an diesem schönen frühherbstlichen sonnigen Tag was kleines fruchtiges kuchiges zum Nachmittagskaffee machen. In meiner Obstschale liegen saftige Williamsbirnen und Kokosflocken hab ich da...

Birnenkuchen aus Kokosrührteig

 

Zutaten:

(für eine Kastenform)

100 gr. weiche Butter

80 gr.  Zucker

3 Eier

1 Eßl. Vanillezucker

130 gr. Mehl (Weizenvollmehl)

70 gr. Kokosflocken

1 gehäuften Teel. Backpulver

ca. 2 Eßl. Milch 

3 schöne reife Birnen

Staubzucker

Zubereitung:

Backrohr auf 190 °C Heißluft vorheizen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eier einzeln dazu und das ganze zu einer schönen Schaummasse weiterrühren. Inzwischen die Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse raus (dazu nehm ich bei Birnen immer einen Parisienneausstecher, diesen Ausstecher für kleine Kugeln). Dann schneide ich sie richtung Stielansatz fächerförmig ein. 

Mehl, Kokosflocken und Backpulver vermischen und zur Schaummasse geben und gut unterrühren. 

Teig in die mit Backpapier ausgelegte oder ausgebutterte Backform geben und die Birnen darauflegen. Kuchen ca. 40 Minuten backen. Für eine Kastenform reicht diese Teigmenge, wenn man ein großes Backblech machen möchte, sollte man die doppelte Menge verwenden.

Schlagsahne mit einer Prise Zimt ist ein Gedicht dazu, aber leider hatte ich keine mehr zu Hause, nichts desto trotz, der Kuchen schmeckt supersaftig durch die Kokosflocken.

Gutes Gelingen!

Eure Kebo